Мастер-класс "Рыбный четверг - день в меню ресторана и не только".

3 февраля в г. Химки прошёл совместный мастер-класс с компанией MELIUS!

На мастер-классе участники принимали участие в приготовлении и дегустации очень вкусных и быстрых блюд из дикой и северной рыбы в пароконвектоматах Convotherm.

Были представлены:

• Камбала Калкан;
• Нерка;
• Муксун;
• Ленок.

Каждую рыбку мы готовили в разных вариантах и оформили несколько подач.

 Еще мы обсудили:

• Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи и дикой рыбы.
• Себестоимость.
• Как улучшить качество блюд при приготовлении в Convotherm.

Участники получили рекомендации по технологии приготовления в пароконвектоматах, хранению и подаче блюд , а также оценили все плюсы и минусы внедрения техники Convotherm.

Фотографии: