Информация для поставщиков мяса дичи в интернет-магазин Дикоед

Закупка лосятины, медвежатины, оленины,зайчатины, мяса кабана, косули, бобра

Мы регулярно покупаем и берем на реализацию мясо кабана, оленя (оленину), медведя (медвежатину), лося (лосятину), косули, бобра, зайца и других видов охотничьих зверей. Нас также интересуют поставки пернатой дичи: дикой утки, фазана, тетерева, гуся, перепела, глухаря, рябчика, куропатки. Поставки дикоросов и морепродуктов тоже заинтересуют нас.

Напишите нам на zakup@dikoed.ru свое предложение с описанием продукции, имеющегося у вас количества и цены по которой вы хотите его продать. Или позвоните нам по номеру 7(931)105-18-89

В этой таблице вы можете увидеть ценовой диапазон закупки разных видов дичи, рыбы и охотничьего зверя. Точная цена зависит от способа добычи, ветеринарных документов, условий доставки, способа оплаты, качества мяса, сезона поставки и других факторов.

Первичная обработка мяса

Очень рекомендуем придерживаться наших правил при первичной обработке дичи. Подготовленная по этим правилам дичь позволяет получить более качественный продукт, уменьшает затраты на переработку и увеличивает ее закупочную стоимость.

Варианты разруба

Косуля

• В Тушах. Мясо на костях, полученное при убое животного после съемки шкуры, извлечения внутренних органов, отделения головы и ног (копыт).

Кабан, пятнистый олень, лань, медведь

• В тушах (мясо на костях, полученное при убое животного после съемки шкуры, извлечения внутренних органов, отделения головы и ног (копыт))
• Полутуша, каждая из двух половин туши, разделенной симметрично вдоль хребта. Разруб идет по центру каждого шейного, грудного, поясничного и крестцового позвонков и по центру грудины и седалищно-лобкового сращения.
• Четверть туши. Половинки туши половинят на четверти. Передняя четвертина на кости (ПЧК) – передняя часть после разделения полутуши по заднему краю 13-го ребра и соответствующему грудному позвонку. Задняя четвертина на кости (ЗЧК)- задняя часть после разделения полутуши по заднему краю 13-го ребра и соответствующему грудному позвонку.

Лось, марал, европейский олень, и другие крупные копытные животные

• В Тушах или полутушах или четвертинах. В случае если нет возможности сохранить в четвертинах, возможно отделение лопаток по пленке и шеи в соответствии с анатомическим строением.

Мы специально сняли видео как лучше всего разделать лося с отделением окороков, лопаток, и шеи.

Птица и мелкая дичь

1. Добыли
2. Ощипали (для птицы), ободрали (для зайца, сурка и другой мелкой дичи), выпотрошили
3. Если нужно смыли (именно смыли, а не замочили в воде) кровь и грязь.
4. Повесили (!!!) отвисеться, чтобы стекла кровь и влага. Минимум на 6 часов при температуре не выше +12.
5. Убрали острые края (любые сломанные косточки и все что в дальнейшем может порвать упаковку)
6. Свернули компактно по 1 шт. Если нужно можно бечевкой обмотать
7. Убрали в -18 БЕЗ пакета.
8. После заморозки убрали в пакет.

Копытные животные и медведь

1. Добыли
2. Ободрали и выпотрошили
3. Если нужно смыли (именно смыли, а не замочили в воде) кровь и грязь.
4. Повесили (!!!) отвисеться, чтобы стекла кровь и влага. Минимум на 8 часов при температуре не выше +12.
5. Должна появится лёгкая сухая корочка на туше.
6. Отправили в ветстанцию на анализы срезы или всю тушу. Обязательно зафиксировали печень, язык, сердце и почки (на них выписывается отдельно ВСД (ветеринарно сопроводительный документ)
7. Обернули в пищевую стрейч-плёнку и Убрали в -18
8. При отправке туши запросили в ветстанции справку формы 2.

Требования к упаковке и маркировке

1. После того как сделана первичная обработка дичи (разделка, снятие шкуры, ощипывание, потрошение, разруб) и она отвиселась (остыла и стекла кровь) необходимо упаковать и промаркировать КАЖДОЕ!!!! место. То есть тушу, четверть туши, часть туши, ливер. Если это мелкая дичь (птица, заяц и другие), то каждую единицу дичи необходимо отдельно упаковать.
2. Что можно использовать для упаковывания. Для упаковки можно использовать только НОВУЮ упаковку обеспечивающую санитарную чистоту вашей продукции: пищевая стрейч-пленка, пищевые пакеты, специальные пищевые ткани для мяса (рекомендуется!).
3. Маркировка. Обязательная маркировка продукции (размещается на каждой единице транспортной упаковки):
   • Отправитель. ФИО или название компании.
   • Наименование (вид дичи, если это часть туши, то какая часть, например, "глухарь" или "задняя нога кабана"). Не допускается смешивание разных наименований в одной упаковке.
   • Количество штук или кг в упаковке;
   • Дата добычи
   • Номер места из общего объема (например, 1/10, 2/10 и так далее до 10/10)
   Маркировка должна быть обязательно сфотографирована и передана закупщику для размещения в сделке. Маркировка должна быть надежно зафиксирована и не потеряться во время транспортировки.

Ветеринарные документы (Меркурий)

Переработка мяса охотничьего зверя

Мы предлагаем услуги по переработке забитого вами зверя. Больше не надо мучиться с разделкой дичи - просто привезите ее нам и вы получите профессионально нарезанные, вакуумированные, маркированные куски.

По вашему желанию мы можем изготовить из вашего мяса: фарш, котлеты, люля, пельмени, фрикадельки, тушенку, паштеты и другие полуфабрикаты.

Мы сделаем для вас деликатесы: колбасы, копченое мясо, вяленую продукцию.

Все производится без консервантов и прочей химии.

Если вам негде хранить мясо - можете оставить его на хранение у нас - все для вашего удобства!

Оплата возможна как деньгами, так и мясом :)

С ценами на переработку вы можете ознакомиться на этой странице сайта.